Шафранот е познат како еден од најскапите зачини во светот, препознатлив е по својата интензивна црвена боја и препознатливиот, малку сладок и земјен вкус. Се добива од цветот Crocus sativus, при што деликатните нишки (стигми) се берат рачно и се сушат - процес што ја објаснува неговата висока цена. Иако се користи со векови во готвењето, медицината, па дури и како природна боја, денес сè повеќе привлекува внимание поради неговите потенцијални ефекти врз менталното здравје.
Што вели науката?
Во последниве години, научните истражувања сè повеќе укажуваат дека шафранот може да има позитивен ефект врз расположението, особено кај депресијата и анксиозноста. Покажано е дека во одредени дози (обично околу 30 мг дневно во форма на стандардизиран екстракт) може да има ефект споредлив со некои антидепресиви, а може да се користи и како додаток на постоечката терапија.
Интересно е што може да помогне и кај симптоми како што се анхедонија, губење на чувството на задоволство, кое често останува дури и по третманот.
Како шафранот влијае на мозокот?
Механизмот на дејство на шафранот е доста сложен и разновиден. Се верува дека ја зголемува достапноста на серотонин во мозокот (кој е неопходен за регулирање на расположението), го стимулира дејството на GABA (невротрансмитер кој го смирува нервниот систем), а исто така влијае и на допаминот и норадреналинот.
Исто така, делува како моќна антиоксиданс и противвоспалително, штитејќи го мозокот и нервниот систем.
Некои студии дури сугерираат зголемување на BDNF, протеин важен за раст и обнова на мозочните клетки.
Може ли шафранот да помогне при стрес и проблеми со сонот?
Покрај неговите ефекти врз расположението, шафранот покажува потенцијал и во други области. Постојат индикации дека може да помогне во намалувањето на стресот (на пример, со намалување на нивото на кортизол), подобрување на квалитетот на сонот (со зголемување на мелатонинот), па дури и при контрола на апетитот и тежината, така што ја намалува потребата за грицкање. Сепак, важно е да се напомене дека многу од овие резултати сè уште се во фаза на истражување.
Кога станува збор за примена, треба да се направи разлика помеѓу кулинарската и терапевтската употреба. Додавањето шафран во јадења како што се рижото или сосовите секако го збогатува вкусот, но количините што се консумираат на овој начин не се доволни за да имаат значаен ефект врз здравјето. За таа цел најчесто се користат стандардизирани додатоци во исхраната. Шафранот генерално добро се поднесува, а најчестите несакани ефекти се благи и минливи, како што се дигестивни тегоби, главоболка или поспаност.
Кој не треба да го консумира?
Сепак, неопходна е претпазливост за одредени групи:
бремени жени,
доилки,
лица со низок крвен притисок или шеќер,
како и луѓе со биполарно растројство
или зголемен ризик од крварење.
Исто така, иако може да се комбинира со антидепресиви, се препорачува постепено воведување и консултација со лекар.
